Пшеничне борошно
Характеристика борошна
Борошно – продукт, який одержують подрібненням у порошок зерен різних культур. Пшениця є найбільш поширеним джерелом безлічі видів борошна, використовуваних в кулінарії. Вона містить глютен, білок, який утворює еластичну структуру. Всі види борошна виробляються з суміші пшениці твердих сортів з високим вмістом клейковини і пшениці м'яких сортів з низьким рівнем вмісту клейковини.
Пшеничне борошно вищого ґатунку - має яскравий білий колір і дуже ніжне за текстурою.
Вживання
Пшеничне борошно має дуже важливе значення у харчуванні людини, тому воно широко використовується в кулінарії, хлібопекарській, макаронній та інших галузях харчової промисловості. З борошна вищого ґатунку випікають вироби з дріжджового, бісквітного, шарового, заварного, пісочного тіста.
Специфікація
| Вода | г/100 г | 14,0 |
| Білки | г/100 г | 10,3 |
| Жири | г/100 г | 1,1 |
| Вуглеводи | г/100 г | 69,0 |
| Інші речовини | г/100 г | 5,6 |
| Енергетична цінність | Ккал/100 г | 334 |
Виготовлення і пакування
Борошно пшеничне виготовляється на Дунаєвецькому елеваторі.
Доступне пакування: насипом, в біг-бегах і 25-50 кілограмових мішках.
