Карамельний солод
Карамельний солод отримують з вологого солоду, обсмаженого при температурі 150-180°C. Він збільшує інтенсивність кольору сусла, надає пиву солодкий, карамельний аромат. Використовується для виробництва темного пива.
Даний карамельний солод володіє максимальним вмістом карамельних зерен (до 98%) і меланоїдінів.
Harvest Caramel Malt
Характеристика солоду
Harvest Caramel Malt виготовлений з зеленого солоду. Для цього солоду характерний високий ступінь карамелізації. Амілолітична активність Harvest Caramel Malt дорівнює нулю. Реакція Майяра, що утворюється в процесі, може діяти як антиоксидант і сприяти стабільності смаку. Harvest Caramel Malt зазвичай покращує якість піни і піностійкості.
Вживання
Harvest Caramel Malt добре підходять для зимового пива та інших ароматичних сортів пива, як темні лагери. В невеликій кількості, солод може бути використаний для регулювання кольору і збагачення смаку блідого лагера.
Специфікація
| Масова частка екстрактів (Карамель 150-250) | % dm | Не менше 75,0 |
| Масова частка екстрактів (Карамель 300-350) | % dm | не менше 73,0 |
| Колір (Карамель 150) | °EBC | 150±10 |
| Колір (Карамель 200) | °EBC | 200±20 |
| Колір (Карамель 250) | °EBC | 250±30 |
| Колір (Карамель 300) | °EBC | 300±50 |
| Колір (Карамель 350) | °EBC | 350±50 |
Виготовлення і пакування
Harvest Caramel Malt виготовляється на Viking Malt, Maltosa Доступне пакування: насипом, контейнерами, в біг-бегах і 25 кілограмових мішках.
Зберігання і термін придатності
Солод повинен зберігатися в прохолодному(˂20℃), сухому (˂ 40 RH%) місці, а також, щоб не було інших запахів. В цих умовах термін придатності солоду – мінімум 1 рік. Солод необхідно тримати подалі від жарких поверхонь і не вдихати солодовий пил.
